Uma receita que não pode faltar! É assim que a nutricionista Thaise Cavalaro define sua versão de Terrine de Ricota com Molho Pesto e Tomatinhos Confit. Em qualquer ocasião — seja recebendo amigos e familiares em casa ou participando de eventos de confraternização — a receita já virou tradição e presença obrigatória como entrada.
A iguaria, porém, surgiu por acaso em sua vida. Um dia, ao assistir a um vídeo na internet, Thaise se encantou com o preparo e decidiu reproduzi-lo, imprimindo sua própria identidade ao prato. A afinidade com a cozinha, no entanto, não nasceu por acaso: remete à infância.
Desde pequena, ela conta que sempre esteve cercada pela culinária, já que mãe e avó são cozinheiras “de mão cheia”. Esse gosto foi tão marcante que acabou influenciando sua formação profissional, levando-a a se tornar nutricionista. Mais do que profissão, cozinhar e receber bem se tornaram parte de sua essência e de seu estilo de vida.
“Essa receita tem um significado especial porque remete à minha história com a cozinha. Não é apenas um prato bonito de servir, mas uma lembrança de momentos em família, de carinho e de partilha. Cada vez que preparo, sinto que levo um pouco dessas memórias para a mesa”.
Hoje, conciliando a rotina à frente de ações sociais na Cocipa (Cooperativa de Consumo de Inúbia Paulista) e na Apas (Associação Paulista de Supermercados), Thaise sempre encontra um tempo para reunir quem ama ao redor da mesa. E, claro, não abre mão de servir sua já famosa Terrine de Ricota com Molho Pesto e Tomatinhos Confit.
“Acredito que cozinhar é um gesto de amor. Quando preparo a terrine e reúno as pessoas que gosto, é a forma que encontro de cuidar, acolher e criar momentos que ficam na memória. Para mim, servir bem é também uma forma de nutrir relacionamentos”, destaca.
INGREDIENTES
Terrine
- 400g de ricota (preferência pela marca Tirolez)
- 300g de cream cheese (não usar a versão em bisnaga, pois é mais mole)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite (caixinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomatinhos confit
- 500 g de tomate-cereja
- 4 dentes de alho cortados em lascas
- Azeite de oliva (quantidade suficiente para regar bem os tomates)
- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 1 colher (chá) de sal
- Orégano a gosto
Molho pesto
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco (apenas as folhas)
- ½ xícara de azeite de oliva
- ½ xícara de castanha de caju
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (de preferência na hora)
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- 1 pedra de gelo (para preservar a cor verde intensa)
MODO DE PREPARO
Terrine
- Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo.
- Acrescente o cream cheese, o creme de leite, o sal e a pimenta, misturando bem.
- Transfira para o processador e bata até obter uma pasta homogênea. Reserve.
Tomatinhos confit
- Distribua os tomates em uma assadeira.
- Regue generosamente com azeite e adicione as lascas de alho.
- Polvilhe o açúcar, o sal e o orégano.
- Leve ao forno preaquecido a 240°C por cerca de 1 hora, até que os tomates estejam macios e levemente caramelizados.
Molho pesto
- Bata no processador ou liquidificador as folhas de manjericão, o azeite, as castanhas de caju, o parmesão, o alho, o sal e a pedra de gelo até formar um molho cremoso e verde.
Montagem da terrine
- Forre uma forma média de pão com filme plástico.
- Espalhe metade da mistura de ricota no fundo.
- Cubra com o molho resto e finalize com o restante da mistura de ricota.
- Feche com o plástico, pressione bem e leve à geladeira por 1 hora.
- Desenforme, retire o plástico e finalize com os tomatinhos confitados por cima.
DICA
Sirva acompanhado de torradas, pães artesanais ou grissinis.
