Não! Definitivamente não estou falando dos vinhos suaves, aqueles que são chaptalizados (recebem adição de açúcar durante a fermentação).

Os vinhos doces os quais estou me referindo são aqueles que agregam um certo teor de açúcar de forma natural, resultado da doçura da uva e do método de produção.

De modo geral podemos falar de dois tipos de vinhos doces: os fortificados, cujo exemplo mais conhecido é o Vinho do Porto e os de colheita tardia (late harvest) que são o objeto desta matéria.

Uma curiosidade é saber que no passado, desde a civilização greco-romana até a época dos grandes imperadores, os vinhos preferidos eram os doces, verdadeiros néctares, sendo que foi somente a partir do século XIX que os tintos secos ganharam maior notoriedade.

Os vinhos doces não fortificados, também chamados vinhos de sobremesa, são produzidos com uvas de alto teor de açúcar. Para se obter essa doçura os enólogos usam diferentes técnicas.

Um dos métodos é deixar as uvas maduras na parreira até que elas, de forma natural, tornem-se passas, ou seja, as uvas são colhidas tardiamente. Mencionada técnica faz com que as uvas percam água e concentrem açúcar.

Outra forma é colher as uvas quando elas estiverem maduras, deixando-as espalhadas sobre esteiras, até que também se tornem passas.

E ainda há outra técnica, mais sofisticada e que resulta em vinhos mais finos, mas que depende da natureza, razão pela qual apenas algumas regiões privilegiadas são capazes de produzir esses vinhos. São os vinhos botritizados, aqueles produzidos com uvas atacados por um fungo, chamado botrytis cinérea. Esse fungo aparece somente sob certas condições, em determinadas temperaturas e quando, pela manhã, os parreirais são atingidos por névoa úmida. O fungo fura a uva, causando perda natural da água e a concentração de açúcar, de forma que o que poderia ser um desastre para o vitivinicultor, torna-se, na verdade, um trunfo para produção de vinhos de excelente qualidade.

Os vinhos mais famosos produzidos com essa técnica são os vinhos de Sauternes, na França, que alcançam altos preços.  Para se ter uma ideia, no site da Mistral, o Sauternes mais barato é uma garrafa de 500 ml, que custa R$ 296,19.

Dentre os vinhos de colheita tardia destacam-se os Moscatéis de Setúbal (Portugal) e os Mombazilacs (França), porém, em várias outras regiões do mundo se produz vinhos doces de boa qualidade.

Se você nunca experimentou e deseja conhecer esse estilo de vinho eu recomendo começar pelo Colheita Tardia da Vinícola Aurora, um vinho muito bem feito e barato (R$ 17,80 na adega da Cocipa).

Produzido com as uvas brancas Malvasia e Moscato, tem paladar suave, corpo médio, graduação alcoólica de 12,5%, coloração amarelo-ouro, aromas de frutas secas e mel, com paladar agradável.

Os vinhos doces podem ser tomados em três ocasiões: como aperitivo e nesse caso pode ser acompanhado por queijos azuis, como o gorgonzola, por meio da harmonização por contraste (doce x salgado), no final da refeição, como digestivo ou acompanhando sobremesas.

A regra para acompanhar sobremesa é que o vinho seja mais doce de que o prato. No caso do Colheita Tardia da Aurora o vinho pode ser harmonizado com bolos recheados, mousse de maracujá, torta de limão e pudim de leite, por exemplo.

Olá queridos leitores, a dica de séries de TV de hoje são: Chicago Fire, Chicago PD e Chicago Med.

Chicago Fire é uma série de TV americana que foi lançada em 10 de outubro de 2012, tendo até agora 8 temporadas. A história acompanha os bombeiros e paramédicos da Brigada 51 que arriscam suas vidas para salvar e proteger sua cidade.

À medida que os corajosos homens e mulheres mergulham de cabeça no perigo, as escolhas que eles fazem podem significar a diferença entre a vida e a morte. Mas da pressão implacável de salvar vidas, uma família extensa é criada. Entretanto, as enormes responsabilidades também cobram um preço na vida pessoal.

Liderados pelo chefe Wallace Bodem, os tenentes Matthew Casey, Kelly Severide e o restante da equipe sabem – quando chega a hora, a brigada 51 coloca tudo em risco para ajudar um ao outro.

Exatamente 1 ano depois, por conta do enorme sucesso de audiência, lançaram o Chicago PD até agora com 7 temporadas e podemos ver uma interação entre as séries, contando com personagens que já haviam aparecido na série anterior.

Chicago PD é um spin-off de Chicago Fire. O drama segue a Unidade de Inteligência de Chicago P. D. que possui uma marca única de justiça para proteger a cidade que ama. Liderada pelo detetive sargento Hank Voight, a equipe combate os crimes mais hediondos da cidade – crime organizado, tráfico de drogas, assassinatos e muito mais.

Com a polícia sitiada, sob o microscópio e com todos ao redor assistindo a cada passo, a questão de saber se sua forma de justiça pode resistir à lei depende deles.

Dois anos depois, com muitas aparições de equipes médicas e hospitais nas duas séries, foi primordial lançarem uma série só dessa equipe, se criando então o Chicago Med que já conta com 5 temporadas.

A história de Chicago Med acompanha a narrativa emocional do caos do dia a dia no hospital mais explosivo da cidade e segue a principal equipe médica de Chicago que salva vidas, enquanto navega em seus relacionamentos interpessoais únicos.

A equipe de médicos, enfermeiros e funcionários de elite do Gaffney Chicago Medical Center enfrenta desafios diários enquanto fazem o que é necessário para tratar seus pacientes. Como são a última linha de defesa da cidade, os médicos Charles, Reese, Halstead, Rodes, Choi e Manning, enfermeiros Sexton e Lockwood, e o administrador do hospital Sharon Goodwin encarnam o coração de Chicago.

Você pode assistir as séries separadamente ou fazer uma maratona assistindo ambas em sua ordem de lançamento. Por exemplo, assistir toda a primeira temporada de Chicago Fire. Quando for assistir a segunda temporada, assistir em conjunto a primeira de
Chicago PD. Quando estiver na quarta temporada de Chicago Fire e na terceira de Chicago PD assistir em conjunto a primeira de Chicago Med e assim sucessivamente.

Desejo a todos um excelente final de semana.

Grande beijo.

A Tannat é a uva símbolo do Uruguai, projetou o país para o mundo como grande produtor desse vinho.

Em geral, o vinho elaborado com a uva Tannat é encorpado, tem taninos firmes, cor escura, teor alcoólico médio e afinidade com o carvalho. É um vinho que harmoniza muito bem com pratos gordurosos, como churrasco e feijoada.

Quando visitei o Uruguai, em 2018, além de tomar excelentes Tannats, conheci o Licor de Tannat, uma especialidade uruguaia, difícil de ser encontrado no Brasil.

O Licor de Tannat é um vinho doce, licoroso, no estilo do Vinho do Porto.

O processo de produção consiste em uma colheita tardia da uva, que fica macerando por certo tempo em barricas de carvalho. É um processo similar ao do Vinho do Porto, onde a fermentação sofre uma interrupção para que seja adicionado aguardente vínica, fazendo com que seu teor alcoólico, consiga alcançar em torno de 20%.

É um vinho excelente para ser tomado como aperitivo, digestivo ou para acompanhar sobremesas.

No caso das sobremesas, vai muito bem com aquelas que tem chocolate e no caso dos queijos harmoniza muito bem com os azuis, tipo gorgonzola.

O Licor de Tannat que ilustra a coluna é da Vinícola Gimenez Mendez, cuja produção combina técnicas portuguesas de vinificação, com utilização de uvas com alta maturação e mínima produção por hectare.  Tem visual púrpura de grande intensidade, quase preta, amadurecimento por 12 meses em carvalho e 12 meses em garrafa.  Seus aromas são de frutas silvestres, café e especiarias e no paladar notam-se sabores intensos de chocolate e taninos marcantes, complexos e de ótima persistência. Tem graduação alcóolica de 16,3%.

Pesquisei o preço aqui no Brasil e encontrei por R$ 169,00 no e-commerce da Brait Wine Shop. No Empório Sabor e Cia, encontrei o produto de outra marca, Dominio Cassis, por R$ 85,90.

É um vinho que vale a pena conferir.

ONDE COMPRAR

LICOR DE TANNAT GIMENEZ MENDEZ: https://www.brait.com.br/produto/vinho-gimenez-mendez-500ml-licoroso-tannat/

LICOR DE TANNAT DOMINIO CASSIS 500ML: https://www.emporiosaborecia.com.br/licor-de-tannat-dominio-cassis-500ml

De repente é final de novembro. Papai Noel e árvores de Natal já estão nas lojas, nossa praça central já começa a ser decorada com enfeites natalinos… e apesar dos pisca-piscas me vem a sensação de não ver luz no final desse túnel de 2020. O ano que não aconteceu. É como se eu ainda estivesse em março, acreditando que a pandemia passaria em 30 ou 40 dias…mas ela não passou. Ao contrário, a segunda onda chegou com força total, lotando hospitais e suas UTIs.

Realmente não foi um ano fácil. Muitas e muitas perdas. Perdas financeiras, de negócios, de oportunidades, de pessoas – perdi amigas, amigos e colegas de trabalho (nem sempre de COVID), parentes muito próximos e dois dos meus cachorros mais queridos – perdas até de confiança. Cada perda, uma dor, um luto e um recomeço buscando a luz que, ao que parece, está demorando demais para surgir.

Ok, Ok. Vamos olhar por outro lado e por outro ângulo. Diz o ditado: quando Deus fecha uma porta abre uma janela. E normalmente é um janelão. E aí começo a pensar em tudo que fizemos e que ganhamos ao longo desse 2020. No meu caso, ganhei uma neta linda, logo em janeiro, e isso já vale todo o meu ano.  Estudei mais, continuei trabalhando e aprendendo a lidar cada vez melhor com a tecnologia. Tive que ser rápida e isso me colocou a frente para lidar com meus alunos e com os jovens da família.

Creio que de uma forma geral, todos tiveram que se reinventar para viver no tal do “novo normal”, que inclui conviver com o virtual/online/remoto, a maior parte do nosso tempo produtivo e de lazer. Isso acelerou e ampliou as possibilidades da Educação a Distância, implementou o aprimoramento de novas plataformas virtuais de aprendizagem, informação e Educação, e ampliou as possibilidades de acesso à informação de qualidade, via veículos confiáveis.

Pela primeira vez foi possível assistir filmes de festivais e peças teatrais, mesmo estando há 600 km (ou mais) de distância do local do acontecimento; conseguimos até visitar, virtualmente, exposições instaladas em grandes museus da Europa e Estados Unidos. Sem contar shows e lives com artistas fantásticos.

Paralelamente a isso, novas oportunidades de negócios e trabalho foram surgindo. E com elas a esperança de que, de certa forma, um dia, passaremos por tudo isso.

Espero enfim, que a “bruxa” que se instalou aqui no planeta durante esse ano, resolva se retirar e não retornar por um longo tempo.

Porém o ser humano e, principalmente nós, brasileiros, não temos paciência. Não fomos feitos para ficar dentro de casa esperando a vacina chegar. Mas nesse caso não há outra solução. Vamos ter que continuar nessa reclusão pelo tempo necessário, até que aqueles que optaram por trabalhar duro e sério em prol da ciência e da humanidade consigam entregar o resultado de seus trabalhos em forma de vacina. E, a partir daí, se ninguém resolver inventar conflitos internacionais usando pólvora, e se tivermos um pouco mais de amor e tolerância com nosso próximo, poderemos, aos poucos, curtir a luz do sol que nos presenteará o final desse túnel. Não perderemos por esperar.

O rato mais amado do mundo completou em 18/11/2020 92 anos e você precisa saber mais sobre ele.

Ele estreou no cinema em 1928 em uma animação e desde então segue uma trajetória brilhante, afinal ele vive tantas aventuras e a gente sempre acompanha tudo de perto, mas só em 1950 ele chegou à televisão.

Quando Walt Disney o criou, o então produtor de filmes, era um mero desconhecido e com muito empenho e dedicação, Mickey surgiu nas telas no curta-metragem chamado Steamboat Willie. Aliás até 1946, o próprio Walt era o responsável por sua dublagem.

Mas você sabia que o nome inicial do Mickey não era esse?  Walt criou um ratinho alegre que tinha uma grande orelha redonda e inicialmente chamou de “Mortimer”, mas sua esposa não gostou do nome e sugeriu “Mickey”. Lilian Disney acertou em cheio, não foi viajantes?

Outra jogada de mestre foi que incialmente Mickey bebia e fumava, porém com tanta notoriedade e sucesso, Walt decidiu, já em 1930, ser politicamente correto. Bom, nem vou entrar em detalhes o quanto sou fã de Walt Disney, um visionário, trabalhador e nunca deixou seus sonhos se abalarem. Aliás, Mickey foi o responsável por tirar a família Disney da miséria.

Mickey Mouse faz parte da vida de tantas pessoas, em tantos lugares no mundo, mas você sabia que ele tem vários nomes por ai? em italiano, é chamado de Topolino; em alemão, é o Micky Maus; em espanhol, Raton Mickey; em sueco, Musse Pigg; e em mandarim, Mi Lao Shu.

Ainda não acha ele tão importante assim? Ok, vamos tentar essa: ele já apresentou o Oscar por 2 vezes ao lado de celebridades como Tom Selleck e Jennifer Garner.

Bom, sou fã de carteirinha e espero que em breve, se você ainda não o conheceu pessoalmente, possa ir até casa dele, seja em Orlando, Paris, Los Angeles, Hong Kong ou Tokyo.

Um grande beijo e bons voos!

O estado do Amapá sofre com o baixo, ou inexistente, fornecimento de energia desde o dia 3 de novembro e, pelo visto, não é uma situação momentânea. Na terça-feira, 17 de novembro, outro apagão atingiu o Estado, afetando cerca de 90% da população, acesso à energia é produto de luxo? Quais os pontos relevantes dessa história? O que esperar do futuro da energia brasileira?

OS PLANOS B

É tão surreal a ideia de ficar sem energia para o Sudeste e Sul do Brasil que sucede o não entendimento do que está acontecendo no Amapá, essa falta de energia, não é de 1 dia, são semanas. O plano B adota um rodízio, horas do dia com energia, o resultado? Amapaenses perdendo eletrodomésticos que queimaram com o liga e desliga dessa operação, bem como alimentos.

Segundo o Operador Nacional do Sistema Elétrico (NOS), é possível o uso de térmicas a diesel, aumentado mais a conta de luz, degradando mais o ecossistema e, não se engane, esse sistema é para todo o Brasil, os reservatórios estão em níveis baixíssimos, no Sudeste está na casa dos 20%, mas caso ocorresse algum apagão no Estado de SP, o Presidente chamaria até o Papa para acudir os bons paulistas!

DE VOLTA A ERA MEDIEVAL!

É comum em brincadeiras de criança, as espadas, guerras, imaginando que são guerreiras medievais no séc. XXI… O Amapá voltou, também, para os tempos medievais, entretanto, sem brincadeira e nenhuma imaginação, 1L de água sendo vendido por 35 reais, a maior tecnologia é a vela para iluminar, uma corda e um balde, para retirar água do poço e hipoclorito de sódio, com a finalidade de “limpar” a água. Toneladas de alimentos são perdidos, sem internet, televisão, rádio… o Estado está desconectado com o Mundo, viajando para o passado sem grandes preocupações por parte da empresa privada de Energia e do Governo Federal.

REVOLTA

Você fica alguns minutos sem energia e já se revolta: “tenho tanto trabalho!”… Reclama da companhia e do preço da conta no final do mês, calma, essa reação é normal. A sociedade dependente do sistema elétrico, o vê como um direito adquirido e irrevogável.

Imagine mais de duas semanas sem o acesso a essa energia? Essa é a revolta que a população do Amapá está sentindo, com protestos, manifestações e lutando para que a voz seja escutada pelos demais Estados e autoridades brasileiras.

Segundo a Polícia Militar, mais de 80 atos de protestos acorreram na semana seguinte ao apagão do dia 3.

A CRISE AUMENTA

A pandemia da Covid evidenciou o frágil sistema que vivemos, falta de recursos à saúde, segurança, alimentação, o comércio fechando as portas… Agora há a Crise Energética, lutar por projetos de energias renováveis, votar em candidatos com essa visão, conversar sobre o que acontece no Amapá hoje, são alguns dos pontos capazes de mudar esse cenário catastrófico.

FUNDO DO BAÚ 

Recordamos nesta edição do Fundo do Baú a extinta equipe do AFFA F.C., na disputada e tradicional Copa ATC Aberto de Futebol Médio, nos anos 90. Em pé, da esquerda para direita: Bartolomeu Barbosa Vitaly, Reginaldo Zampar, Cazé, Zé Tché, Abel Munhoz e Eurides (treinador). Abaixados na mesma ordem: Sávio Papelex, Vagner Maion, Pedro, Jurandir Alemão e Celio Meneghetti.

Colaboração: Adamantina Tênis Clube

PASSADO E PRESENTE 

Quem não se lembra de Milton Capelari? Falando assim poucos vão se recordar, mas ao citar o nome do bom e médio volante ou meio campista Capelari, certamente muitos esportistas adamantinenses vão se lembrar!

Ele iniciou sua trajetória no futebol, na equipe da categoria Dentão do Marroco F.C., da Vila Joaquina. Depois mostrou seu bom futebol nas seguintes equipes: Bairro Prata F.C., Peduti F.C., Fovesmil E.C., San Remo E.C., Aero Clube F.C. de Lucélia, América F.C. da Vila Jardim, Molina F.C., ABC da Vila Rancharia de Lucélia, Operário F.C. da Vila Jardim, A.E.V.A., A Esportiva F.C. e muitos outros.

ARBITRAGEM 

Após abandonar os gramados, Capelari trabalhou na arbitragem na Copa ATC e Campeonato Varzeano de Adamantina durante cincos anos.

Prestes a completar 70 anos, Capelari é aposentado da empresa de Rede Elétrica Caiuá.

Apoio: Marmoraria Unipedras, Supermercado Godoy/Rede Smart, Chicão Frutas: disk frutas (18) 9.9727-6922, Advocacia Dr. Cleber Belloni, Dr. Fernando Emed Jacinto e Restaurante Panela Caipira (18) 9.9682-3551