A primavera mal começou, mas o clima já é de verão, propício para saborear um vinho mais leve e refrescante. Que tal um rosé?
No Brasil temos certo preconceito, mas em outros países, como na França, o rosé é muito consumido, principalmente no verão.
A produção do vinho rosé é feita com uvas tintas, contudo, existem várias técnicas.
De modo simples podemos dizer que o processo de vinificação é um misto da maneira de fazer o branco e o tinto, iniciando-se com o mesmo processo do vinho tinto. Cuida-se, apenas, para que a maceração não seja muito longa, estendendo-se até que se atinja a coloração desejada.
Também é possível produzir rosé a partir da mistura de brancos e tintos, mas essa técnica resulta em vinhos menos interessantes, além de ser de difícil manejo.
Produzem-se vinhos rosés de várias tonalidades, de acordo com o período que as cascas das uvas passam em contato com o suco. Quanto mais escuro o vinho, maior foi o contato.
No paladar os vinhos rosés variam de seco a doce.
Se o vinho for mais claro, com tons que variam de casca de cebola a salmão, combinam melhor com frutos do mar, peixes leves e saladas. Os mais escuros, com tons de groselha, podem acompanhar carne de porco, massas e carnes grelhadas magras.
Também pode ser servidor como aperitivo acompanham embutidos leves, carpaccio, e até mesmo sozinho, na beira da piscina. É o vinho indicado para acompanhar pizza de atum.
Por terem boa acidez são refrescantes, frutados, de corpo médio e geralmente baixo teor alcoólico.
Os principais países produtores de rosés são a França, Itália, Estados Unidos e Espanha.
Os rosés da França são secos e provenientes principalmente de Provence e Languedoc-Roussillon. O vinho típico é um blend produzido com as uvas Grenache e Syrah.
Na Itália temos o Rosato, elaborado com uvas nativas do país.
Nos Estados Unidos a maior produção provém das uvas Zinfandel e na Espanha é utilizada, principalmente, a uva Tempranillo e a Garnacha.
O novo mundo também produz bons rosés, com destaque para o Chile que produz vinhos como o da foto, de uvas Cinsault, originária do sul da França, mas que está resgatando as tradições rurais no Chile.
O vinho da foto, Gallardia, produzido por De Martino, é um vinho com coloração rosada delicada e brilhante, com aromas de frutas vermelhas, como o morango e notas florais.
De acordo com sua ficha técnica é elaborado com uvas provenientes de vinhedos sustentáveis e com a manutenção das tradições locais, como o uso do cavalo como ferramenta de trabalho. A colheita é realizada de forma manual.
Indicado para harmonizar com saladas e entradas diversas, peixes, sushi, sashimi e aves, ou simplesmente para apreciar sozinho numa tarde quente.
